Bolo de cenoura com brigadeiro

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Um bolo simples que arranca suspiros, ao menos na minha casa rs.

Ingredientes:

Bolo:

3 cenouras médias

3 ovos

3/4 de xícara de óleo de canola, milho ou girassol (usei canola)

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Brigadeiro: 

1 lata de leite condensado (ou caixinha)

1 colher de sopa de manteiga

1/2 caixinha de creme de leite

3 colheres de sopa de chocolate em pó

OBS: Se substituir o chocolate em pó por achocolatado ficará bem mais doce. Eu gosto mais do chocolate ou até mesmo cacau em pó, se usar cacau adicione apenas 2 colheres de sopa pois ele é mais forte.

Modo de fazer:

Bolo:

Leve ao liquidificador as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, juntamente com os ovos, o óleo e o açúcar, bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos).

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte uma forma com margarina e farinha.

Num bowl peneire  a farinha e o fermento, junte a massa batida no liquidificador e misture bem.

Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Faça o teste do palito para saber se o bolo está assado. Caso não esteja deixe por mais alguns minutos até que asse completamente.

Brigadeiro:

(Nessa receita usei um pouco de creme de leite para ficar mais cremoso, quando faço para enrolar não coloco, e se faço o de colher para servir em potinhos coloco 1 caixinha inteira de creme de leite).

Leve uma panela ao fogo com os ingredientes e mexa sem parar, até começar a borbulhar e desgrudar do fundo da panela, desligue e espere esfriar um pouco antes de colocar no bolo.

Montagem:

Após esfriar um pouco o bolo, passe uma faca na lateral da forma e desenforme o bolo. Coloque o bolo na posição que foi assado (o lado mais bonito, geralmente), e corte ao meio uma faca grande ou com uma linha .

Adicione metade do brigadeiro e espalhe, coloque a outra metade do bolo por cima e passe o restante do brigadeiro, com a ajuda de uma faca ou espátula, espalhe o brigadeiro em cima e nas laterais, jogue granulado por cima.

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