Bolo de cenoura

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Peguei essa receita no site da gnt dada pela Rita Lobo, ficou muito bom!! Mas mudei a cobertura pois queria algo mais cremoso, mas se quiser fazer aquela cobertura tradicional de chocolate crocante é só clicar aqui.

Ingredientes:

Bolo:

3 cenouras médias

4 ovos

1 xícara de óleo de canola, milho ou girassol (usei canola)

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal

Cobertura de chocolate: 

1/2 lata de leite (ou caixinha)

1/2 lata de leite condensado (ou caixinha)

1 colher de sobremesa de margarina

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa cheia de açúcar

1 gema peneirada

OBS: pode substituir o chocolate em pó, por achocolatado, com isso não será necessário adicionar o açúcar

Modo de fazer:

Bolo:

Leve ao liquidificador as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, juntamente com os ovos, o óleo e o açúcar, bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos).

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte uma forma com margarina e farinha.

Num bowl peneire  a farinha, o sal e o fermento, misture e adicione a mistura do liquidificador, misture bem.

Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Faça o teste do palito para saber se o bolo está assado. Caso não esteja deixe por mais alguns minutos até que asse completamente.

Deixe esfriar por 15 minutos caso queira desenformar.

Cobertura:

Misture a gema peneirada ao leite.

Coloque em uma panela com os demais ingredientes.

Leve ao fogo e mexa até que engrosse.

Coloque sobre o bolo e delicie-se.

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